Culinair Adviseur

Culinaire concepten met impact!

Als culinair adviseur ben ik een meewerkend chef bij wie het culinair concept de succesfactor bepaalt. Ik adviseer elke onderneming waar goed en doordacht eten een meerwaarde heeft.
Mijn culinaire advies stopt niet bij het schrijven van een nieuwe kaart of het creëren van een nieuw gerecht; het stroomt naadloos over in executie en het sturen op data en feedback.`
Eten, smaak en een culinaire beleving zijn fluïde, en hebben een duidelijke strategie nodig om te excelleren.
Ik ben als een vis in het water in restaurants, catering, hotels en zorginstellingen, mijn diensten beantwoorden aan de vraag van nu en morgen.

Het raamwerk en DNA bepalen de kracht en duurzaamheid van een culinairconcept. Natuurlijk is receptuur er als leidraad en voor het vastleggen van smaakkwaliteit, maar het gaat juist om de uitvoer ervan. Het vergt expertise die vandaag en morgen broodnodig zijn. Van inspiratie, brainstorm, proefkoken en analyse tot conceptontwerp, implementatie en (re)organisatie. Als coach en chef neem ik vele rollen waar en ben ik receptuurschrijver, conceptontwikkelaar, aanjager en trainer.

Innovatie op maat
Creativiteit en innovatie op maat is schaars in de professionele keukens, net als aandacht voor smaak.
Dat vind ik zonde, maar ik weet vooral dat ik het kan veranderen; goed eten zit namelijk in mijn DNA.
Het is onderdeel van wie ik ben en waar ik ‘s ochtends voor op sta. Het doorgronden van de wensen van onze gasten, daar gaat het om.
Ik ken de frustraties van een drukke keuken maar al te goed!
Daarom deel ik mijn kennis en ervaring én verbind ik verschillende disciplines in theorie en praktijk.
Een goed culiniar concept heeft drie zaken nodig: een droom, een focus en een pitbull mentaliteit.
Ik geloof namelijk dat we door middel van samenwerking een duurzaam resultaat binnen ieder foodvraagstuk kunnen verwezenlijken. Ik maak culinaire concepten praktisch toepasbaar en onderscheidend.
Dit doe ik met smaak en een aanpak die structureel winst oplevert.
Dat is waarmee ik me onderscheid!

Robert Siedenburg

Hoe werk ik?

Een culinair advies traject bestaat uit verschillende fase. Tussen de sessies wordt genoeg tijd genomen om informatie te verwerken en te reflecteren . Ik als adviseur begeleidt iedere fase. Iedere fase moet doorlopen worden om een culiniar concept tot een succes te maken!

  • Opstart fase intake en voorstel
  • Strategie faseplanning en plan van aanpak
  • Onderzoek fase presentatie en proefkoken
  • Ontwerp fase voorlopig en definitief ontwerp
  • Realisatie faseuitwerking en oplevering
  • Implementatie fase training en uitvoering

Waar sta ik voor?
Ik sta voor culinaire concepten met een hoge impact voor zowel, opdrachtgevers, gasten als betrokken partners. Ze komen samen in mijn culinaire concepten en leveren een tastbaar resultaat. Mijn culinaire hart verbindt concept met de keuken of productieomgeving, marge, recept en ondernemer. Ik ontwerp culinair werkbare en concepten en kaarten waar ik binnen het budget maximaal creatief wil zijn.

Wil je meer weten of kennismaken?